Kategorie: FOOD

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Am Herd mit den Besten. Kalbsfilet- und Backerl von Andreas Spitzer

Andreas Spitzer, Küchenchef im Hotel Fliana, gehört zur Riege der jungen Haubenköche, die Ischgls aktuelle Vorrangstellung in der alpinen Kulinarik erarbeitet hat. Er arbeitet seit mehr als zwölf Jahren in Ischgl. Sein Motto lautet: Geschmack, Geschmack, Geschmack! Für Trisanna hat Andreas Spitzer ein hochinteressantes Gericht von Kalb, Kürbis, Pak Choi und Zwiebeln rezeptiert. Ein Gericht, das verschiedensten Geschmäcker und Texturen ideal zusammenführt.

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KOCH DES JAHRES: BENJAMIN PARTH. DIE WÜRDIGUNG

Der Guide Gault Millau hat Benjamin Parth zum Koch des Jahres 2019 gewählt, eine große Ehre für den jungen Ischgler, der auch für Trisanna schon zahlreiche Gerichte (hier, hier und hier) gekocht hat. Die Auszeichnung wurde im Rahmen eines rauschenden Fests auf der Idalp übergeben. Trisanna bringt: Die Laudatio von Christian Seiler, Autor und Kolumnist.

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FRIEDRICHSHAFENER HÜTTE: FLIRT MIT WINKLERS SCHMARREN

Die Hütte liegt 2151 Meter hoch auf der Muttenalpe. Die Aussicht von hier ist großartig, und jeder, dem es nach dem steilen Aufstieg von Mathon sehr heiß ist, kann sich in dem kleinen Teich abkühlen. Besondere kulinarische Attraktion in diesem Sommer: Der Kaiserschmarren, den Sternekoch Heinz Winkler für die Friedrichshafener Hütte entwickelt hat.