Wiener Schnitzel gehört zu den beliebtesten Speisen im Skigebiet. Spitzenkoch Benjamin Parth vom Restaurant Stüva in Ischgl macht zeigt für TRISANNA vor, wie’s wirklich gemacht wird. Eine Gebrauchsanweisung in acht Stationen.
Kategorie: FOOD
FÜNF BESTE GESCHMÄCKER AUS GALTÜR. ZUM REINBEISSEN
Im „Herr Franz“ verkauft Franz Wenko in Galtür Delikatessen aus dem Paznaun und seinem etwas weiteren Einzugsgebiet. Er führt lauter Lieblingsprodukte, aber diese fünf haben es ihm gerade besonders angetan.
JE KÄLTER DESTO MEHR MMMMHHH
32 Grad im Schatten und dann ein Germknödel zum Dessert? Eher nicht. Es gibt ein paar Speisen und Getränke, die genau dann am besten schmecken, wenn es draußen so richtig richtig kalt ist. Also: jetzt!
COMMIS DU JOUR. MEIN TAG IN DER GOURMETKÜCHE
Ein Erfahrungsbericht von Philipp Jochum. Ich reibe mir den Schlaf aus den Augen, als sich um kurz nach 8 Uhr morgens die Schiebetür zur Küche öffnet. Die blitzweiße Kochmontur steht mir besser als gedacht. Auf der Brust steht in geschwungenen Lettern ein Name geschrieben: „Benjamin Parth“.
Wenn der Spitzenkoch auf dem Berg fündig wird
Spitzenkoch Martin Sieberer kocht für TRISANNA Murmeltierravioli mit gebratenen Eierschwammerln und Steinpilzen sowie Vogel- und Preiselbeeren. In Bild und Ton- und mit dem Rezept zum Ausdrucken und Nachmachen.
DAS RÄTSEL DES LUSTIGEN PFEIFENS
Wer pfeift denn da, mitten in der Landschaft. Und was ist das für ein Tier, das den schönen Namen „Furamenta“ trägt?
ZUM FRÜHSTÜCK GIBT ES TÜRKENKOCH
Das Paznaun ist ein guter Ort für Menschen, die gutes Essen schätzen. Das war freilich nicht immer so. Ein kleiner Einblick in die Speisegewohnheiten der Menschen vor mehr als hundert Jahren.
DIESER FISCH LIEBT SEINEN SPECK
Spitzenkoch Martin Sieberer kocht für TRISANNA einen glacierten Huchen mit Speck, Rosinen und Sellerie. In Bild und Ton- und mit dem Rezept zum Ausdrucken und Nachmachen.
WEIL ES NICHT IMMER NUR UM DIE WURST GEHT
Drei unkonventionelle Gerichte für den Grill. Von Benjamin Parth, einem der besten Köche Österreichs. Als Vorgeschmack auf die Liste der schönsten Grills im Paznaun.
WENN DAS WANDERN ZUR PILGERFAHRT WIRD: HIER SIND FÜNF GUTE GRÜNDE DAFÜR
Der Pilger ist ein frommer Mann, der auf einem langen Fußweg ein Opfer bringt: Er geht, Schritt für Schritt, Etappe für Etappe, um am Ende der Pilgerfahrt zufrieden anzukommen. Seine Sorgen hat er weit ausschreitend […]
AUCH UNS HAT DER OSTERHASE ETWAS GEBRACHT
Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, regelmäßiger Ischgl-Gast, hat für „Trisanna“ ein Osterrezept aus dem Hut gezaubert: Eine Zickleinkrone mit Bohnengemüse. Wenn das nicht einen Versuch wert ist.
WIR LADEN SIE ZU OSTERN AUF EIN AROMATISCHES ZICKLEIN EIN
Benjamin Parth, preisgekrönter Küchenchef vom „Stüva“ in Ischgl, kocht exklusiv für „Trisanna“ ein köstliches „Zicklein mit aromatischen Kräutern, Gemüse und Knoblauch-Confit“. Hier kommt das Rezept zum Ausdrucken und Nachkochen:
MARTIN SIEBERERS TRICK FÜR DIE PERFEKTEN KÄSESPÄTZLE
Spitzenkoch Martin Sieberer kocht für TRISANNA Paznauner Almkäsespätzle – mit dem gewissen Etwas. In Bild und Ton- und mit dem Rezept zum Ausdrucken und Nachmachen.
WEIL DER EINFACHSTE NÄMLICH DER BESTE IST
Spitzenkoch Martin Sieberer kocht für TRISANNA den idealen Kaiserschmarren. In Bild und Ton- und mit dem Rezept zum Ausdrucken und Nachmachen.
AN TAGEN WIE DIESEN BRAUCHEN WIR DRINGEND ETWAS SÜSSES
Die Zeiten, als irgendwer in Tirol Palatschinken bestellte und mit einem merkwürdigen, österreichischen Schinken rechnete, sind vorbei: Inzwischen weiss jeder, dass es sich dabei um besonders köstliche Süssigkeiten handelt. Hier das Rezept für besonders köstliche Exemplare.
WARUM EIN LANDJÄGER HART SEIN MUSS WIE EIN STEIN
Eine Wurst aus See. Und das Geheimnis, wann man sie am besten isst.
DOSSIER KÄSE: ALLES WAS SIE ÜBER DEN PAZNAUNER ALMKÄSE WISSEN MÜSSEN
Viele Jahrhunderte lang wurde auf den Almen zwischen Galtür und See vor allem Butter geschlagen. Aber einige Pioniere prägen die Käsekultur des Tals neu. Alle Sorten im Überblick.
DER DUFT VOM HEU MUSS INS GLAS — NICHT IN DEN STALL
In Galtür wird der Duft des Bergsommers in einem Glas eingefangen und konserviert. Wie geht das eigentlich?
WENN EIN HUMMER AUF DEN BERG STEIGT, IST DAS HOCHKÜCHE
Zu Gast bei Benny Parth, Ischgls jüngstem Meisterkoch. TRISANNA präsentiert eines von Bennys Meistergerichten. Samt Rezept. Für Sie zum Nachkochen.
