Kategorie: FOOD

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MENSCHEN IM PAZNAUN: DANIEL SIEGELE, PREISGEKRÖNTER KOCHLEHRLING

Er lernt nicht nur einen Beruf, der dringend benötigt wird, sondern ist auch mit so viel Leidenschaft bei der Sache, dass er dafür ausgezeichnet wurde. Trisanna trifft Daniel Siegele, Kochlehrling im Hotel Post, und spricht mit ihm über Tradition, Ziele – und das frisch gezapfte Bier, mit dem er den Feierabend feiert.

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KÖCHE IM PAZNAUN: GÜNTHER DÖBERL, RESTAURANT STIAR

Er ist 36 und wurde „eher zufällig“ Koch. Das Restaurant „Stiar“ hat er miteröffnet und von heute auf morgen auf die kulinarische Landkarte Ischgls gesetzt. Er bekommt die meisten seiner Produkte vom eigenen Hof und liebt es, Gerichte „aus der Speisekammer Alpen“ zu entwickeln. Hier kommt das große Gespräch mit dem Haubenkoch Gunther Döberl.

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FÜR PERFEKTE SILVESTER: MARTIN SIEBERERS MITTERNACHTSGULASCH

Silvester ein großes, ein sprühendes Fest. Oft dauert das Fest bis in die frühen Morgenstunden  und man braucht eine Stärkung. Das klassische Mitternachtsgericht: ein Gulasch. Trisanna geht einen Schritt weiter: Wir haben das Rezept des Spitzenkochs Martin Sieberer für sein Mitternachtsgulasch. Vorbereiten. Feiern. Genießen.