Kategorie: KULTUR

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KÖCHE IM PAZNAUN: GUSTAV JANTSCHER, COWBOY IN DER SCHLOSSHERRENSTUBE

Er stammt aus der Steiermark, lebt im Großen Walsertal und hat ein gewisses Faible für kulinarische Experimente. Zum Beispiel kocht er gern mit Produkten, die in der Spitzengastronomie nicht in jeder Küche Verwendung finden, etwa einem geräucherten Herz. Er züchtet Tauben und hat in der Schlossherren-Stube im Schlosshotel Romantica in Ischgl ein charaktervolles Gourmetmenü entwickelt. Dafür gibt es hohe Weihen. Im Trisanna-Kulinarik-Porträt: Gustav Jantscher