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Am Herd mit den Besten. Kalbsfilet- und Backerl von Andreas Spitzer

Andreas Spitzer, Küchenchef im Hotel Fliana, gehört zur Riege der jungen Haubenköche, die Ischgls aktuelle Vorrangstellung in der alpinen Kulinarik erarbeitet hat. Er arbeitet seit mehr als zwölf Jahren in Ischgl. Sein Motto lautet: Geschmack, Geschmack, Geschmack! Für Trisanna hat Andreas Spitzer ein hochinteressantes Gericht von Kalb, Kürbis, Pak Choi und Zwiebeln rezeptiert. Ein Gericht, das verschiedensten Geschmäcker und Texturen ideal zusammenführt.

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MENSCHEN IM PAZNAUN: MARKUS WALSER, VORSTAND SILVRETTASEILBAHN AG

Markus Walser ist 45. Er ist in Ischgl aufgewachsen und seit vielen Jahren Teil des Vorstands des größten Betriebs in der Region – der Silvrettaseilbahn AG. Mit Trisanna spricht er über Zielstrebigkeit, wie man Reaktionen auf unpopuläre Entscheidungen aushält. Und warum man nicht ganz so viel auf die geben sollte, die versuchen, vieles madig zu reden.